8月18日 学生のブログ（食栄）

今日はチーズ作り体験をしました。
作ったチーズは3種類、
①Camembert cheese(カマンベールチーズ)
②Feta cheese(フェタチーズ)
③Ricotta cheese(リコッタチーズ)
です。

まずはじめに、チーズは他の菌が入ると固まらなくなるので赤ちゃんの哺乳瓶を漬ける殺菌液のようなもので器具とガーゼを漬けていることを教えていただきました。

そして次にチーズを生乳で作っていることを教えていただきました。普段は自家製の生乳を使っているけど、今回は他のファームの生乳を使用しているとのことでした！

チーズの種類を変えるため、別々の酵素やクエン酸などを入れているそうです。

固まるまでの間はファームのお庭で遊びました。

広ーいお庭でブランコ！最高でした！

お昼ご飯はスープとチーズを食べ比べしました！スープは4種類用意してくれていました。日本のチーズには慣れているのですが、ワインに合いそうな大人の味のチーズもおいしかったです☺️

少し固まったら凝乳から乳清を出すためにナイフで切れ込みを入れます。
そして水分をだして、濃厚なチーズにします。

カマンベールチーズは型に入れて1ヶ月程水分を出すとお店で売られている形になるそうです。写真奥が今日みんなで作ったチーズで、手前は先生が事前に作ってくれていたチーズです。

チーズ作りは普段日本で体験できない貴重な体験でした。昼食の時は初めて見るチーズを食べて、チーズのおいしさを改めて感じました。

ちなみに、今日作ったフェタチーズはデイビッド先生のお部屋で水分を出しています。水分が抜けたらみんなで食べるそうなので、とても楽しみです😆

チーズを固めている間、ファームの近くをみんなで散歩していたら、犬を散歩している人と出会いました。犬の名前はフレディくんとバディくんです。飼い主さんとお話したり、犬と触れ合うのも一期一会だなぁと思いました。

Rina