今日は、看護・養護コースと食文化コースとで分かれての行動で、食文化コースは、チーズ作り体験に行ってきました！
普段日本で、チーズ作りをする事はない為、凄く楽しみでした！
普段日本で、チーズ作りをする事はない為、凄く楽しみでした！
今回、チーズ作り体験をさせて頂いたのは、寮から車で1時間くらいの所にある、大自然の中で、個人でファームを持ちつつ、ファームステイも受け入れていらっしゃるお宅で、2年前の夏のSCCセミナーでもチーズ作りを体験させて頂いたお宅です！
今回、2種類のチーズ作り体験をさせてもらいました！
1つ目が、Hallumiチーズ(ハルーミチーズ)
2つ目は、Mozzarellaをチーズ(モッツアレラチーズ)を作りました！
1つ目のHallumiチーズは、普段、馴染みのないチーズのため、作成前から、どのようなチーズに仕上がるのかとワクワク・ドキドキでした！
2つ目は、Mozzarellaをチーズ(モッツアレラチーズ)を作りました！
1つ目のHallumiチーズは、普段、馴染みのないチーズのため、作成前から、どのようなチーズに仕上がるのかとワクワク・ドキドキでした！
この2つのチーズは作るまでの工程が2つの点が大きく異なっています。
1つ目の点は、牛乳の温度とそれに伴って加える物です。
Hallumiチーズは32℃の時に、塩化カルシウムと酵素を加えるのに対し、Mozzarellaチーズは13℃で塩化カルシウムとクエン酸を加え、30℃で酵素を加えます
2つ目の点は、形成の方法です。
両者とも初めは、牛乳の中にそれぞれを加えて混ぜて、その後、下の写真のように、カード(白い固形物)を切り分けて40℃まで温めるのは同じですがそれ以降が変わってきます
Hallumiチーズは、しばらく熱した後、ホエイ(薄黄色の液体)を除き、カードのみを取り出し、しばらく押し固めたのち、再びカットして熱を加えます。
Mozzarellaチーズは、しばらく熱した後、塩を加え、カードのみを取り出し、ホエイは60℃まで温め直し、カードを入れて、伸ばして、冷水で冷やします。
そして、今回作ったチーズは、その場で食べるのではなく、両方とも寮の方に持ち帰ってきました(^^)
そのため、お昼の時間は自分達で作ることが多く、その時に使用すると思うので誰かのブログにお昼の料理として写真が載るといいなと思います！
チーズ作りの際に、待ち時間などがあり、その際は、自身のファームを持ってらっしゃるので、牛やアルパカなど動物をたくさん見せて貰ったり、自然が多い所にあるので、歩いたりしました！
また、お昼ご飯も作って下さり、キッシュや日本では食べる機会の少ないチーズ食べたり、チーズケーキを作って下さっていたり…と、どれも凄く美味しくて、普段、寮で頂いている食事とはまた違う、家庭的な料理だと感じ、チーズ作り以外の時でも有意義な時間を過ごせたなと思います！
明日から、英語の授業が始まります！
今までは、分からない事などはDavidや英語が分かる方が通訳してくれていたものの、明日からは、通訳なしの英語のみの授業です。
英語のみという事や、自分自身で英語で話し、伝わるかどうか、など不安が沢山ありますが、消極的にならず、こっちの方々のように、積極的に授業に参加し、沢山の学びを得て、日本に戻れるように頑張ろうと思います！
Mayuka.Mからでした