Today I went with the Food and Nutrition group out to Oxford, a rural town in the foothills, to learn how to make cheese from Pam-sensei and Mel-sensei. We made mozzarella and halloumi and was able to take it home with us.
今日は食物学科コースの学生とオックスフォードという郊外の町にやってきました。
Ｐａｍ先生とＭｅｌ先生にチーズ作りを習います。
モッツアレラとハロウミというチーズを作ります。
Here Pam-sensei is adding the rennet--enzyme needed to make cheese.
パム先生がレンネットという牛乳を固める酵素を入れているところ。
Cheese making has a lot of waiting so we took breaks and walked around the farm. Rosie the Alpaca was not hungry this morning.
チーズ作りは待つ時間が多いので、待っている間に農場を散歩。
アルパカのRosieは今朝はお腹が空いてないみたい・・・。
Just perfect weather here in Canterbury today.今日は快晴。
Back in the kitchen it was time to cut the curd. This is a very important part of the process.
チーズ作り再開。やわらかく豆腐のように固まったチーズを切っています。
After cutting the curd and returning it to the whey to cook for one last time you need to stretch the mozzarella. 切った後、先ほどの鍋の液体（ホエイ）の中に戻して最後の加熱。
モッツァレラはのばします。
Halloumi is different. After cutting the curd and cooking it more you strain the curd from the whey then compress it.
ハロウミチーズは別の作り方です。やわらかい豆腐状になったものを切ったあとしばらく加熱し、漉して、上から押さえます。
As the halloumi gets pressed we had a lunch of a feta and spinach quiche, salad, bread, and lemon tart.
ハロウミチーズの完成を待っている間にランチを食べます。
メニューはフェタチーズとほうれん草のキッシュ、サラダ、パン、レモンタルト。
作ったチーズは持ち帰って、寮の皆で食べるので、ここでは食べずに我慢。
Waiting for the halloumi to set we visited with the calves. These two were born just last week.
食後、子牛を見にいきました。この２匹は先週生まれたばかり。
They still are hungry for milk so they will suck on your finger. Interesting experience for everyone.
まだミルクが欲しいのか、手に吸い付いてきます。
There were also doggies here on the farm to play with. They got a lot of pets and cuddles today.
犬もいますねー。今日は沢山の動物に会いました。
Thank you Pam and Mel for the great experience. We all learned a lot!!
We were recommended to get some raw milk from down the street. I was surprised to see such a modern milk vending machine. There are practically no vending machines in NZ compared to Japan. Seeing this was a new experience for me too.
PamさんとMelさん、色々教えて頂きありがとうございました！沢山知らないことを学べました。
お二人に自動販売機で新鮮な牛乳が買えることを教えてもらったので、帰りに早速行ってみることにしました。
1 litre for $3 or 2 for $6
1リットル3ドルか、2リットル6ドルを選べます。
We got some raw milk to take home and enjoy with breakfast tomorrow. This was the milk we used in the mozzarella.
While I was in Oxford all day with the food and nutrition group, the nursing group enjoyed a day in Christchurch.
One group went to the Sunday Market at the racetrack.
いくつか買って、明日の寮での朝食用にします。先ほどチーズを作った時に使った新鮮な牛乳と同じものだそうです。
さて、食物学科グループのチーズ作り体験の間、看護学科グループはクライストチャーチ市内を散策しました。
This is the entrance.
日曜市に行った学生もいます。これが入り口。
Some fresh fish for sale.
新鮮な魚も売っています。
Later they went to the Hornby Hub shopping mall.
その後、Hornby Hubモールに行ったそうです。
This mall has DressSmart an outlet mall where I've found many a good deal on clothes.
Please see the student's blogs to see what the other group did and read more about cheesemaking.
このモールにはDress Smartアウトレットがあって、服を安く買えるので、お薦めです。
では、他のグループが何をしてたか、チーズ作りの詳しい内容は学生のブログをご覧ください。
引率者Davidでした。